Quand ma plume chatouille mes cocottes

Je ne sais plus si l'on doit encore présenter Christophe Felder et ses célèbres leçons de pâtisseries. Petit clin d'oeil à ma copine Riloute qui m'a fait connaître ses ouvrages, notamment "les macarons"...

Lorsque j'ai reçu ce livre en septembre grâce à mon travail, je me suis dit que vraiment, là, j'avais à nouveau un ouvrage de  qualité professionnelle sous les yeux, sans pour autant nous proposer des réalisations insurmontables.

Je m'étais promis de faire ces petits moelleux depuis bien longtemps, et puis, nous les avons fait en atelier, et je vous en donne la recette aujourd'hui.

Je dédie cette recetteà Laurence17220 dont c’est l’anniversaire aujourd’hui

BON ANNIVERSAIRE LAURENCE

Je vous donne la recette initiale du livre, réalisée au Cook’in. (La version Demarle est légèrement différente)

• 125gr de sucre
• 165 gr de poudre d’amande
• 125 gr de beurre
• 20 gr de pâte de pistaches
• 4 œufs
• 125 gr de framboises
• 100 gr de pistaches entières

Versez le sucre dans le bol du cook’in, placer le panier inox, fermez et appuyez sur la touche turbo pendant 20 secondes.

Faire fondre légèrement le beurre sur feu doux, il doit être à peine tiède.

Oter le panier inox du bol, ajoutez la poudre d’amandes et la pâte de pistaches, puis les œufs un à un, vitesse 5. Terminer en ajoutant le beurre fondu.

Verser dans des empreintes Mince Pies, déposer une framboise dans chaque empreinte et saupoudrer de pistaches concassées puis enfourner pour 12/15 minutes.

J’ai réalisé cette recette dans les empreintes mini muffins, mais je pense que ces empreintes sont trop étroites, ce qui a demandé presque 20 minutes de cuisson. (Voici la recette modifiée d’une fiche Demarle : 95 gr de sucre, 125 gr de poudre d’amandes, 95 gr de beurre, 20 gr de pâte de pistaches Gourmandises Demarle, 3 œufs, 125 gr de cerises griottes au naturel -ou 20 framboises- 25 gr de pistaches entières)